Een beetje verstopt, maar gelukkig niet overlooked! Lees hieronder alles over ons bezoek aan KAN10 en rep u richting Kasterlee om het zelf te ervaren!
SETTING
Als Valentijn met rasse schreden nadert en je na 12 keer zeer uitgebreid vieren beseft dat je eigenlijk al alles een keer hebt gedaan en overal al een keer bent geweest, dan rest er niet veel meer dan op die dag liefdevol richting de kempen te rijden omdat daar nu eenmaal – in Turnhout of all places – een item ligt te wachten dat mijn betere helft had gescoord op een ‘mijn kringding’ veiling. Voor wie niet weet wat dat is: houden zo! Voor je het weet ontwikkel je een heuse veiling verslaving en roep je na nog maar eens de website checken plots ongecontroleerd ‘Miljaarde, die trut heeft mij overboden!’ Dus dat bespaar ik je graag. Maar mijn eega zou natuurlijk mijn eega niet zijn, moest ze naast een lichte ‘mijn kringding’ dwangneurose ook niet beschikken over een sluimerende, gastronomisch romantische ziel. En dus stopten we als verrassing op weg naar het verre Turnhout in het bijna even verre Kasterlee bij KAN10. Of zoals zij het zo mooi had aangepast omdat we bijna 10 jaar getrouwd zijn: BE-KAN10. En of het een verrassing was. Hoewel gelegen langs de grote weg in een nieuwbouwerig pand, stap je binnen in een wondere wereld van kempische vriendelijkheid en hartsverwarmende smaken. Een grote ruimte, met zicht op het ‘bos’, brengt meteen rust. Een groot krijtbord met steeds wisselende gerechten doet het beste vermoeden.
ETEN
Ik koos een mocktail als aperitief… Ik zeg het niet vaak, maar alcohol werd daar niet in gemist. En hopla, we waren vertrokken voor een van de meest verrassende lunch ervaringen sinds lang. En niet alleen omdat de heerlijk luchtige pani puri balletjes met gerookte paling en mierikswortel in een naaldboom verstopt zaten. Of de frisse Thaise kippekoekjes met zoete chili in een wijnkist. En oma’s smeuïge kroket licht gerookt werd geserveerd in een bao bun met een dikke plak ganzenlever er boven op. Nee, het waren deze keer niet enkel de hapjes die al te vaak een hoge lat leggen waar nadien niet meer over kan gegaan worden. Niet bij KAN10. Niet in Kasterlee. Want daar moest het feest begot nog beginnen! Gelakte aubergine, humus met een salade van groene kruiden en granaatappel was de volgende surprise. Want humus, dat komt stilaan toch ieders oren uit, niet? Maar nee hoor. In combinatie met het knapperige brood vormde het de perfecte overgang naar het vervolg: 3 voorgerechten die de lat gewoon nog wat hoger legden. Nu ja, zo ‘gewoon’ is een sigaar gevuld met rundstartaar met crème van zwarte look en wasabi natuurlijk niet. En het gelijkaardig gevormd, met kaitaifi omhuld rolletje zwaardvis met Noordzee krab, avocado en mango vinaigrette al helemaal niet. Om van de even fotogenieke als tongstrelende mozaïek van gepekelde zalm in een vinaigrette van soja en limoen nog te zwijgen. Alle voorgerechten blonken uit in balans bij elke hap. Fraîcheur, crunch, luchtigheid, diepgang, smaak. Als je zo goed begint, dan ben je al veel verder dan half gewonnen. Maar geen nood, de hoofdgerechten zorgden sowieso voor de volle buit. Van pasta gemaakt van knolselder, bovendien gedraaid in een kaaswiel, ben ik a priori geen fan. Maar de carbonara die ze er in KAN10 van maakten was toch net iets van een ander niveau. Terwijl alle vooroordelen verdampten, werd er ronduit genoten van een zalig ziltige romigheid zoals we die nog maar zelden mochten ervaren. Bovendien werd er heel de sharing menu door slim geportioneerd, waardoor we niet overvol zaten tegen dat de eendenborstfilet arriveerde. Streepje voor omdat het nu een(d)maal zowat mijn lievelingsproteïne is, maar in combinatie met in groene kruiden gerolde worteltjes (klinkt simpel maar: wauw!), een moelleux van patatjes en cheddar (njam!) en vergezeld van een extra bun met vlees van de boutjes… Wauw. Perfect gebakken, perfect gekruid, perfect gecombineerd. 10 op 10 en een bank vooruit quoi. Gedaan zegt u? Niks van! Afsluiten deden we met een meer dan degelijk kaasbord enerzijds en een prima dessert op basis van peer, yoghurt crème en gebrande meringue anderzijds.
DRINKEN
Ik hoor u denken: wat heb je daar dan bij gedronken bij deze uitgebreide sharing menu? Wel, de chardonnay van Louisvale Wines uit Stellenbosch, Zuid-Afrika was een prima keuze. Niet overoaked, voldoende frisheid en een vol mondgevoel, kortom een ideale all rounder om er gedurende de hele lunch voldoende spanning in te houden. Bovendien zo goed als onklopbaar op vlak van p/k.
CONCLUSIE
Een bezoek aan KAN10 is ‘hospitality done right’ op alle mogelijke vlakken. Vriendelijke, supervlotte bediening en een menu die je blijft verrassen. Een rode draad van frisheid en texturale balans, van doordachte keuzes en foutloze uitvoering, van verfijnde smaak en intense accenten. En als klap op de vuurpijl was het nog betaalbaar ook. Iedereen naar Kasterlee!
